Płyny do Zmywarek

Żadna licząca się kuchnia bądź placówka gastronomiczna nie może funkcjonować bez zmywarek i maszynowego mycia naczyń. Zarówno w małych kawiarnianych kuchniach jak i dużych stołówkach i restauracjach konieczne jest stosowanie zmywarek przemysłowych. W zależności od potrzeb, twardości wody, rodzaju naczyń stosujemy odpowiednie preparaty do ich maszynowego mycia. Wyróżniamy tu preparaty oparte na substancji myjącej jaką jest chlor lub bezchlorowe płyny do zmywarek oparte na fosforanach lub azotanach. Aby dopełnić proces maszynowego mycia naczyń konieczne jest nie zaniechanie drugiego etapu, jakim jest ich płukanie. Szczególnie skutecznym w usuwaniu osadów wapiennych najczęściej widocznych na naczyniach szklanych jest preparat o odczynie kwaśnym – powoduje on zmiękczenie wody i poprzez swoje działanie powoduje on usunięcie kamienia. Innym rodzajem preparatów do nabłyszczania jest preparat neutralny. Niejednokrotnie przy intensywnym użytkowaniu zmywarki lub nieodpowiednim doborze stężeń w stosunku do twardości wody może pojawić się w zmywarce biały, kamienny osad. Aby go usunąć konieczne jest zastosowanie odpowiedniego dla urządzeń gastronomicznych odkamieniacza. W każdej kuchni prócz urządzeń przemysłowych i właściwych dla nich preparatów używany jest płyn do ręcznego mycia naczyń. Najczęściej używany jest on przy wstępnym przygotowaniu wsadu do zmywarki przemysłowej. W każdej zaś gospodarstwie domowym płyn do ręcznego mycia naczyń jest podstawowym preparatem używanym w kuchni.